Så arbetar vi med mat och måltider i Oskarshamns kommun
Maten är en viktig del av vardagen i Oskarshamns kommuns verksamheter – från förskola till äldreomsorg. Vår ambition är att alla måltider ska vara goda, näringsriktiga och bidra till både hälsa och trivsel. Genom tydliga riktlinjer, engagemang och hållbara val vill vi skapa matglädje varje dag.
Vi lagar maten nära gästen
I kommunen tillagas omkring 5 300 måltider varje dag. Maten lagas i 16 tillagningskök och levereras till ytterligare 16 mottagningskök runt om i kommunen. Att laga maten nära gästen gör att vi kan servera nylagad, varm och välsmakande mat med hög kvalitet.
En gemensam kost- och måltidspolicy
Kommunen har en politiskt antagen kost- och måltidspolicy som gäller för alla verksamheter där mat lagas och serveras. Policyn ska bidra till gemensam kvalitet, tydligt ansvar och enhetliga rutiner för allt från inköp och tillagning till servering och måltidsmiljö.
Maten ska vara näringsriktig, säker och anpassad efter olika målgrupper – barn, ungdomar och äldre – utifrån deras behov. Menyerna planeras för att ge variation över tid, med både klassisk husmanskost och nya smaker som speglar dagens matkultur.
Fokus på hälsa och hållbarhet
Vi arbetar aktivt för att öka andelen växtbaserade rätter och minska klimatpåverkan från maten vi serverar. Det innebär bland annat att använda mer säsongsanpassade och svenska råvaror i så stor utsträckning som möjligt, minska matsvinnet och välja livsmedel med lägre klimatavtryck. Vårt mål är att måltiderna ska bidra till både hälsa och en hållbar framtid – för matgästerna och för miljön.
Vi följer de nordiska näringsrekommendationerna och Livsmedelsverkets riktlinjer för offentliga måltider samt strävar efter att minska matsvinn genom god planering, utbildning och engagemang.
En god måltidsupplevelse
Måltiden handlar inte bara om maten på tallriken. Den ska vara en stund av gemenskap, trygghet och trivsel. Vi vill skapa miljöer där barn, elever och äldre kan äta i lugn och ro, och där det finns möjlighet till samtal och delaktighet.
Säker mat och hygien
Vi följer noggrant regler kring livsmedelssäkerhet, hantering, temperaturer och märkning. Delmoment som portionering är särskilt noggrant kontrollerade, särskilt för livsmedel som kylförvaras innan servering.
Alla kostenhetens medarbetare som hanterar livsmedel genomgår regelbundet utbildning i livsmedelssäkerhet. Rutiner finns för livsmedelshygien och hanteringen av specialkost. Regelbundna kvalitetskontroller görs för att förebygga hälsorisker och säkerställa säkra och trygga måltider.
Det är också viktigt att omsorgspersonalen som serverar mat till äldre har rutiner för att hantera livsmedel på ett säkert sätt, då äldre har försämrat immunförsvar och är känsliga för matförgiftningar.
Trygghet och specialkost
För äldre och elever med allergier, intoleranser eller andra medicinska behov finns tydliga rutiner för specialkost. Vi arbetar med säker hantering, spårbarhet och kompetent personal för att undvika misstag och skapa trygghet för alla.
Dialog och utveckling
Vi arbetar ständigt med att förbättra måltiderna genom uppföljning, utbildning och dialog. Synpunkter från gäster, vårdnadshavare och medarbetare är viktiga för oss och används i utvecklingsarbetet. Vårt mål är att varje måltid ska bidra till välbefinnande, hälsa och hållbarhet – både idag och i framtiden.
