Recept på våra mest populära maträtter

Här hittar du recept på våra gästers favoriträtter.

Gudfaderns ostsoppa

Portioner: 4
Klimatpåverkan: 0,55 kg CO2e/portion

250 g Fläskkött rökt strimlat
100 g Farfalle (pastafjäriljar)
4 dl Kranvatten
4 dl Mjölk
150 g Mjukost/ostcreme
30 g Grönsaksbuljong
Kryddor: Svartpeppar, oregano, mejram, timjan, basilika, rosmarin, paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, vitpeppar, salladskrydda
Rapsolja

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Fräs det rökta strimlade köttet i olja. Tillsätt vatten, mjölk och kryddor. Koka i 5 minuter.
Blanda ner mjukost/ostcreme, pasta och koka upp. Smaka av. Soppan tjocknar när den får stå, rör i den då och då.

Servera med råkost och smörgås.

Portioner: 4
Klimatpåverkan: 0,05 kg CO2e/portion

Skala morötterna och riv dem grovt.
Finhacka persiljan. Hacka och rosta solroskärnorna.
Blanda alla ingredienser och låt smeten vila i 10 minuter.
Hetta upp olja och provstek en fritter för att testa smak och konsistens.
Klicka ut smeten direkt på stekbordet, i storleken ungefär som en platt falafel. Stek i rikligt med olja på medelvärme, 4-5 min på varje sida. (Låt de få en ordentlig stekyta innan du vänder första gången annars går de lätt sönder.)

Servera med vitlöksdressing och klyftpotatis.

Portioner: 4
Klimatpåverkan: 0,47 kg CO2e/portion

Koka pastan nästan färdig.
Lägg ett tunt lager av den skivade löken i blecken. Då fastnar inte pastan och blecken behöver inte smörjas.
Fördela pastan i blecken.
Bryn svampen lätt i oljan.
Tillsätt chilisåsen, paprikapulvret samt grädden och en del av buljongpulvret blandat i vatten och låt allt koka samman till en svampsås i några minuter.
Bred svampsåsen över pastan, strö över den rivna osten.
Gratinera 20 minuter i 200 C värme.

Portioner: 4
Klimatpåverkan: 0,58 kg CO2e/portion

Lägg ut paprika, champinjoner och de strimplade kycklingbitarna i en ugnsform/bleck.
Rör ihop creme fraiche, grädde, äppelmos och alla kryddorna.
Häll över såsen.
Gratinera i ugn 200 C värme tills kycklingen är klar.

Portioner: 4
Klimatpåverkan: 0,10 kg CO2e/portion

Färsbullar: Skala och finhacka gul lök och vitlök. Finhacka basilikan.
Blanda färs, lök, vitlök, basilika, tomatpuré, grönsaksfond och sojasås till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar.
Forma smeten till stora bullar, cirka hälften så stora som tennisbollar.
Stek bullarna i olja på medelhög värme tills de fått fin färg på alla sidor. Låt ligga på eftervärme så att du är säker på att de blir genomstekta.
Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka även chilin.
Fräs i en gryta med olja tills det blivit mjukt. Tillsätt därefter krossade tomater, vatten, oregano och linser. Låt koka på medelvärme utan lock tills att linserna blivit mjuka, cirka 20 min.
Mixa såsen slät. Smaka av med salt och peppar och tillsätt hackad basilika.
Vänd ner färsbullarna i såsen och låt koka 1-2 min.

Servera med nykokt pasta, rostade solroskärnor och riven parmesan (eller liknande).